KIMCHI

Es uno de los fermentado más sencillos y ricos

El kimchi , es un platillo coreano de vegetales fermentados, hay más de 300 variedades, dependiendo de los ingredientes que se usen y la región o temporada en que se haga.

El kimchi es reconocido por sus valiosos beneficios nutricionales y sus potentes propiedades antioxidantes. Está cargado de vitamina A y C, fibra saludable, lactobacilos y ácido láctico, capsaicina, alicina y carbinol de 3 índole.

Aunque en el mercado se encuentra Kimchi preparado, no todos sería recomendables, muchos están cargados de saborizantes y aditivos que además de resultar tóxicos para nuestra salud, han pasado por procesos que pueden haber acabado con los organismos vivos que tanto beneficio pueden aportarnos.

Hay muchos modos de prepararlo, aquí os dejo una receta pero experimenta y haz variaciones.

Ingredientes:

• 1 col o col china

• 2 cucharadas de sal

• 100 gr de pimiento rojo picado

• 300 gr de manzana rallada sin piel

• 2 cucharadas de ñora o pimiento rojo seco molido (o pulpa de ñora)

• 1 cucharadita de pimiento dulce o ahumado

• 150 gr de cebolla cortada en rodajas finas

• 50 gr de hinojo picado

• 4 dientes de ajo picado

• 25 gr de jengibre picado

• Chile al gusto

• Un puñado de cilantro picado

• Un puñado de perejil picado

• 1 frasco grande de cristal con tapa

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Preparación:

• Cortamos la col en tiras de 2 cm de grosor aproximadamente.

• Colocamos la col en un bol con la sal removiéndola muy bien y apretándola con las manos y la dejamos reposar 1 hora.

• Colocamos el resto de ingredientes en un bol y mezclamos bien, añadimos la col bien escurrida y volvemos a mezclar.

• Colocamos la mezcla en el tarro y lo tapamos, lo dejamos a temperatura ambiente 3 días en sitio oscuro.

• Pasados estos días ya se puede abrir y consumir, Una vez abierto dejar e la nevera , aguanta hasta 1 mes o más.

La fermentación controlada de los alimentos es un proceso que aporta probióticos, microorganismos vivos que enriquecen y equilibran la flora intestinal. Os invito a incorporarlos en vuestra dieta y un comienzo puede ser con esta deliciosa receta.